미니파티

# 인원은 작지만, 박스케이터링으로는 안 돼! 해외 본사 임원이 방문하는 소규모 행사, 인원이 적다고 간소하게 준비하셨다간 큰 실수입니다. 이번 EF Korea 행사도 소규모 인원이었지만, 해외 본사 VVIP 방문이라는 특성상 세팅 하나하나가 까다로울 수밖에 없었습니다. 외국 VVIP일수록 오히려 형식과 격을 더 중요하게 여기기 때문입니다.# 글루텐프리도 메뉴가 풍성해야 합니다참석자 중 글루텐 프리 식이 제한이 있어, 밀가루 메뉴를 빼는 대신 라이스 옵션으로 메뉴를 더욱 풍성하게 구성했습니다. 대왕유부초밥, 새우토핑볶음밥을 메인으로, 100% 매시드포테이토·콘샐러드·후무스 야채스틱·라이스 크래커·쌀바게트를 곁들였습니다. 디저트도 아몬드 가루 마카롱, 초콜릿 입힌 폴렌티스 쿠키, 100% 야채 건조 스낵,..

# 여름 보양식은 신선한 계절 과일!! 벌써 여름입니다. 지금부터 이렇게 더우면 한 여름에는 어쩌나 하는 생각이 들 정도입니다. 이런 날씨와 함께 가장 생각나는 것은 바로바로 한 입 물면 과즙이 꽉 들어찬 여름 과일일 것입니다. 강렬한 태양 아래서  잘 자란 여름 과일은 어떤 보양식 보다도 몸에 좋고 지친 몸에 활력을 줍니다. 그래서 그런지 실제로 여름에는 신선한 야채로 만든 샐러드나 달콤하고 맛있는 과일, 디저트에서도 과일을 토핑으로 얹은 메뉴들을 선호합니다. 파티 메뉴에 있어서도 계절을 빠뜨릴 수 없는 요소이니까요.# 케이터링의 과일 차별하기 !! 보기에 이쁜 과일 vs 먹기에 좋은 과일 있다!! 행사나 케이터링을 해보신 분들이라면 아시겠지만, 케이터링에 이상하게도 잘 먹지 못하는 예쁜 과일들이 있습..

VVIP 1인용 디저트 케이터링은 언제 필요할까요? 요즘 VVIP 연령대도 많이 낮아진 편이고, 게다가 워낙 젊은 취향의 스타일이 많으셔서, 포멀 한 타입보다는 캐주얼한 타입의 형식을 선호하시는 분들도 많습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 1인용 케이터링을 필요로 하는 경우가 많습니다. 이유는 다음의 3가지로 축약될 수 있을 겁니다. 1. VVIP 분들이 한 번에 오시지 않는 경우, 예를 들어, 호텔 스위트 룸에서 하는 1인용 주얼리 쇼, 고가의 아파트를 판매하는 모델하우스 초대 투어, 시착을 해야하는 고가의 맞춤 속옷 세일즈, 퍼스널 쇼퍼의 룩북 쇼 등. VVIP들을 여러시간대로 나눠서 소규모로 진행되는 경우, 뷔페 스타일로 세팅을 하게 되면 음식이 마르고, 너무 양이 적어서 볼품없어 보이죠. 이때, 손..