요즘 행사하기시 어려우실 겁니다. 위드 코로나라고는 하지만 아직까지는 케이터링을 하기는 어렵고, 도시락은 지금까지 많이 진행하기는 했지만, 샌드위치는 이제 지겹다는 분들이 많으셔서,,,  

사실 밥으로 도시락을 하기가 매우 까다롭기는 합니다. 간단하면서도 지저분하지 않게, 그리고 치우기도 편안해야 하고, 여러 가지로 번거로운 게 많은 편이죠. 저희도 이전 케이터링 메뉴를 도시락으로 변형시키기 위해 많은 노력을 하는 편입니다. 그래서 이번에 유부초밥과 카프레제 샐러드를 풍성하게 담아 도시락으로 담아 드렸는데, 반응이 참 좋았네요. 

저희는 아무래도 재료와 양에 있어서, 절대 양보할 수 없는 고급함 풍성함을 전해드리려고 노력합니다. 

유부초밥은 - 쇠고기볶음토핑, 크래미 초밥으로 그득 넣어드렸고요. 

카프레제 샐러드는 생모짜렐라치즈, 방울토마토, 블랙 올리브, 콘을 가득 넣고, 발사믹 소스를 포션 타입으로 넣었네요

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사퀴테리를 아시나요? 

요즘 이거 모르면 파티 트랜드’에 약하다는 소리 듣습니다. 바로바로사퀴테리’(charcuterie)입니다. 프랑스어지만, 미국에서도 그냥 '사퀴테리', '사퀴트리'하면서사퀴트리'하면서 sns  많이 등장하는데, 그냥 가공육이라 생각하시면 됩니다.  근본적으로 말하면 소시지, , 베이컨  모두를 통합한 말이긴 하지만, 통상적으로는 파티 전체요리  살라미(말린 햄), 프로슈토(이태리-돼지고기 뒷다리 염장), 하몽(스페인-돼지고기 뒷다리 염장), 잠봉(돼지, 가금 다리 훈연 햄)등의 고기 가공육을 빵이나 크래커와 함께 먹는 '사퀴테리 보드'로 더 통용됩니다.   

 

사퀴테리 보드 vs 치즈 플레이트의 차이는?  

사퀴테리와 치즈 플레이트,  보기에는 똑같은데  둘의 차이점은 뭘까요? 결론부터 말씀 드린다면 치즈 플레이트와 샤퀴테리 보드는 크게 다르지 않습니다.  치즈와 과일, 크래커 등만 있으면 치즈 플레이트가 되고요.여기에 살라미, 하몽 등이 얹어지면 사퀴테리가 되는  같습니다.  특히, 미국에서는 거의 이렇게 통용되는  같습니다. 그러니까, 치즈 플레이트보다 좀더 풍성한 느낌의 플레이트가 사퀴테리 플레이트가 되는 것이죠. 

사퀴테리는 어떻게 만드나요? 

먼저, 가공육 쪽을 선택합니다.  

1. 사퀴테리- 살라미, 프로슈토, 하몽, 초리쵸, 잠봉 

2. 치즈 - 까망베르, 모짜렐라, 체다, 스모크, 크림치즈 등등 

3. 탄수화물 - 바게트, 크래커, 브래드 스틱, 프레츨 

4. 과일- 청포도, 사과, 딸기, 멜론 등  치즈와 사퀴테리와 어울리는 과일

5. 올리브, 견과류, 건과일, 야채스틱 등 

6. 잼, 꿀, 후무스, 버터 등 

위의 순서대로 한 가지씩만 넣어도 훌륭한 사퀴테리를 만들 수 있습니다. 물론 다양할수록 더욱 멋진 사퀴테리를 할 수 있습니다. 이렇게 진열한 다음, 잘라먹을 수 있도록 나이프나, 표기를 해주면 사람들이 더욱 자유롭게 먹을 수 있겠죠?  이렇게 전체요리로 외국에서는 많이 상용되지만, 한국에서는 그야말로 이거 하나면 와인 몇 병 먹는 것은 아무것도 아니게 됩니다.  이것만으로도 멋진 파티를 주도할 수 있어요.  

 

이 사퀴테리, 어떻게 먹는 건가요? -한국인은 단짠, 외국은 짠짠!! 

한국인의 입맛을 가장 대표하는 것이 바로 바로 단짠  것입니다. 그래서 짠 사퀴테리와 단 과일의 조합, 예를 들어 멜론 위에 하몽을 얹어 먹는 것이나, 브리치즈와 단 사과를 겹쳐 먹는 것, 까망베르 치즈에 꿀과 견과류를 넣어 녹여 먹는 것 등이 한국에서는 가장 선호하는 맛입니다. 이렇다 보니, 우리나라에서 가장 선호하는 치즈가 바로 ‘과일 치즈’, ‘브라운 치즈’ 등과 같은 단맛이 첨가된 경우가 많은 편이죠.   

하지만, 외국분들은 그냥 치즈의 짠맛과 올리브를 같이 먹는 것도 즐기고, 살라미와 올리브를 함께 먹는 것도 즐깁니다. 우리에겐 너무 짜게 느껴지지만, 많이들 그렇게 먹는 편입니다. 외국인들이 한국의 맛 중 가장 신기하게 생각하는 부분은 바로 이 ‘단짠’의 조화 일 것입니다. 이들에게 ‘달다(sweet)’라는 맛은 그야말로 디저트, 후식에서나 느낄 수 있는 맛입니다. 그래서 메인 음식인, ‘불고기’, ‘갈비’에서 달콤하면서도 짠맛이 나는 이런 단짠'의 조화를 생소하게 느낄 수 있습니다.   

그러니, 외국인들과 함께 파티할 때는 카나페를 제공하는 것보다, 사퀴테리 보드를 준비하세요. 이렇게 사람들의 취향에 따라먹을 수 있도록 하는 것이 바로 사퀴테리 보드이니까.

이 사퀴테리 보드 하나로 멋진 파티 호스트가 되어 보세요.

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1인용 VIP 케이터링 - 이렇게 이용하세요. 

VIP만을 위한 케이터링이 필요할 때가 있습니다. 물론 인원이 소규모이고, 이 분들이 한꺼번에 오시면 뷔페 스타일로도 충분하겠지만, 이 분들을 각각 따로 모시고 싶을 때, 1인용 케이터링을 준비합니다. 그렇다고 해서 도시락을 준비하는 것은 다소 격이 없어 보이기도 하죠. 

백화점 VVIP를 따로 따로 모시는 경우,  고급 승용차 시승행사, 고위급 관리들의 협약식, 그리고 실시간 인터넷 강연을 위한 유명 강사를 모시는 경우, 이렇게 1인용 플레이트를 준비해서 오시는 시간에 맞춰 내드리는 방식이 가장 좋고 격식이 있어 보입니다.  

행사를 하는 경우, 내용보다 형식이 더 중요할 때가 있습니다. 우리는 배달시켜먹는 피자나, 치킨이 더 맛있다는 것은 알고 있습니다. 또한 초코파이와 페트병 오렌지 주스를 종이컵에 내놓으면 어떤 느낌이 들지 잘 알고 있습니다. 바로 그것이 행사에 스타일과 격이 중요하다는 것을 보여주는 단적인 예입니다.  

코로나 이전에도 1인용 vip 케이터링을 있었지만, 코로나 이후에는 더더욱 많아질 것으로 예상합니다. 2020년도 11월 초에 진행했던 1인 케이터링입니다.  빠르게 변화하는 온라인 마켓 상황에 전문가의 강연으로 진행된 온라인 콘퍼런스와 협약식에 함께 진행된 행사였습니다.  

많은 질문과 대답이 오고갔고, 커다란 모니터로 생중계되는 상황에서 분위기는 뜨거웠습니다. 저희 케이터링 업계에서도 수많은 변화가 일어나 저도 새롭게 변화하는 세상에서  어떻게 대응해야 할지 항상 고민하고 있습니다.  집단 면역 이후에 뵙겠습니다. 그동안 건강하세요.

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코로나 이후 벌어진 전국 단위 온라인 행사!! 참여를 독려하려면? 

요즘, 온라인 콘퍼런스가 엄청 늘어나 있지요? 이전 맥주 안주 키트를 진행했던 노하우를 가득 담아, 이번엔 커피 디저트 세트를 준비했습니다. 코로나 이전에는 없었던 전국단위의 행사가 점점 늘어나, 이제는 온라인에서 만나는 놀라운 일들이 계속해서 일어나고 있습니다. 집에서 근무도 하고, 회의도 하고... 4인 이상 집합 금지로 인해 많은 사람들과의 거리가 멀어진 듯 하지만, 온라인에서는  전 세계가 가까워지는 듯한 느낌입니다. 

콘퍼런스의 오아시스, 커피 브레이크를 비대면으로 할 수 있을까?

콘퍼런스나 학회에 다녀보신 분들이라면 아시겠지만, 학회의 별미가 바로 커피 브레이크입니다. 많은 사람들이 커피와 케이터링 스낵 코너 앞에서 길고 긴 학술 발표 사이사이에 모여 커피 한잔이나 디저트를 먹으면서 이야기를 나눕니다. 학술적 이고, 진지한 이야기를 듣다 보면, 뇌가 피로하고 갑자기 졸음이 몰릴 수도 있으니, 잠깐 휴식을 하면서 공식적인 질문을 하지 못한 부분을 질문하기도 하기 때문입니다.

이때 가장 쉽게 말을 거는 방법이, '이 디저트 맛있어요. 한번 드셔보세요' 이런 겁니다. 한 번도 본 적 없는 분에게 말을 걸기 쉽지 않기 때문에 대부분 이런 식으로 가볍게 농담처럼 말을 던지죠. 커피 브레이크의 장점이 이렇게 딱딱한 분위기를 부드럽게 만드는 효과를 지니고 있지요.

커피 브레이크용 디저트 박스 택배로 받으세요     

Covid-19 때문에 생긴 새로운 세상이 우리 캐이터링업체에도 강력한 변화를 가져왔습니다. 행사의 타입도 많은 변화를 가지고 왔어요. 이전과는 완전히 다른 세상이죠. 이전 맥주 안주 KIT의 노하우를 가득 담아, 이번 디저트 박스도 함께 택배로 받을 수 있도록 준비했습니다. 커피와 차, 그리고 함께 어울리는 디저트들을 종류별로 넣어, 지루하지 않도록 만들어 보았습니다. 물론, 원하시는 대로 구성은 언제든지 변화를 줄 수 있지요. 

즐거운 하루 되세요!

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'파티한다' 하면 헬륨 풍선을 떠올리시는 분은 참 많습니다. 방송에서도 참 많이도 나오고, 방 한가득 풍선을 가득 채워 놓고, 촛불과 함께 프러포즈하는 장면은 왜 그렇게 많은지... 누구누구 파티한다고 하면 모두들 풍선 불기에 바쁩니다.  하지만 우리가 흔히 파티할 때 쓰는 풍선은 헬륨 풍선이 많죠? 헬륨 가스를 넣어 위로 붕붕 떠오르게 하는 풍선 말입니다. 

 

뻔한 풍선장식은 촌스럽고 가성비 떨어져..

파티플래너로서 저는 풍선 장식을 별로 안좋아합니다. 좀 더 정확히 말해서, 가성비 떨어지고, 뻔하고 누구나 하는 촌스러운 풍선 장식을 좋아하지 않습니다.  많은 고객 분들이 원하시는 천정 가득 채운 듯한 풍선장식은  약 2~300개의 풍선이 들어가는데, 배송비가 많이 나와 배보다 배꼽이 더 드는 경우가 많지요.

풍선도 꽃처럼 디자인 실력이 곧 퀄리티!!

하지만 요즘엔 하나의 풍선만으로도 임팩트가 있고, 멋진 글씨가 있고, 여러 가지 타입의 캐릭터들도 많아, 사진 찍기도 수월하게 합니다.  근데, 어떤 곳은 뻔한 풍선만 있고, 어떤 곳은 아주 작아도 멋진 퀄리티가 나옵니다. 왜 이런 차이가 나올까요? 바로 디자인 실력입니다.  

똑같은 꽃도 어떤 플로리스트가 디자인하나에 따라 완전히 다른 퀄리티의 작품이 나오듯이, 풍선도 마찬가지입니다. 풍선에도 디자인이 필요합니다.  색깔의 조합, 전체 모양의 균형, 다른 배경과의 어울림, 풍선의 높낮이 등등. 디자인을 잘 하는 사람들이 파티 콘셉트에 맞게, 공간에 맞게 짜임새 있는 풍선 장식을 만들어 줄 겁니다.  키즈 파티는 사랑스럽게, 프러포즈는 우아하게... 야외나, 실내에 따라 다르고, 컬러에 맞는 아이템과 함께...  

요즘 인스타그램에 눈에 띄는 업체가 있어 소개하려 합니다. 서울지역은 아니고, 제주도에 있는 업체 '파티하라' 입니다. 요즘 코로나 때문에 해외에 나가지 못해, 제주도에 놀러 가는 사람들이 많은 것으로 알고 있습니다. 혹시 제주도에 놀러 가신 분들, 이곳에 들러 풍선 예약을 해보세요. 아마도 풍선 하나로 잊지 못할 추억이 될 겁니다. 

홈페이지 www.partyhara.com

인스타그램 https://instagram.com/partyhara_jeju?utm_medium=copy_link 

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코로나 19 영향으로 인하여 요즘 모든 행사가 온라인으로 전환되어 가고 있습니다. 

지난 한 해 동안 힘들었을 직원들을 격려하고, 올 한 해 다시 뛸 수 있는 힘을 주어야 하는 연례행사로 컨퍼런스를 준비하는 이들에게는 이번 행사는 정말 실험적인 것이었습니다 

아스트라제네카측에서 준 미션은 다음과 같습니다 

맥주와 어울리는 스낵 기프트 박스를 만들고, 다른 선물들과 함께 배송하는 것입니다 

노트북 가방, 다이어리, 맥주 기프트 박스 2개, 마스크팩, 맥주 스낵박스가 모두 들어간 기프트 박스를 전국에 있는 아스트라제네카 400명 임직원들에게 일괄적으로 배송하는 것이었습니다 

맥주 스낵박스의 내용은 다음과 같습니다 

 

언뜻 보면 쉬운 일이라 생각이 될 테지만, 이번만큼은 정말 쉽지 않은 미션이었습니다.  그야말로 설상가상의 위기가 여러차례 닥쳐, 그야말로 하루하루가 위기의 연속이었습니다.  

 

1. 박스 대란

그 첫 번째로 골판지 원료 창고가 화재가 나면서 박스 대란이 왔습니다. 그 어느 박스 업체도 물량을 가질 수 없어, 전국에 있는 모든 공장을 뒤져야 했으며, 저희 기프트 박스는 게다가 물량이 없어, 3배의 가격을 주고 공장에서 바로 화물로 직배송으로 받아야 했습니다. 

2. 로젠택배 택배 중단 사태

또한 로젠택배 이천 물류센터에서 코로나 확진자가 93명이 나와 일주일간 폐쇄되었습니다. 이로 인해 미리 주문한 물건을 받지도 못해, 일일이 구매 현장으로 가서 다시 재구매해야 했습니다. 

만일, 그것도 안되는 상황이 되었을 경우, cj대한통운, 롯데택배, 경동택배 등등 다른 택배 또한 물량이 너무 많아져서 지속적으로 택배가 늦어지고, 분실사건이 많아졌습니다. 

3. 코로나19로 인해 해외 물류의 불확실성 

해외 수입식품 구성이 많은 치즈는 유럽과 미국의 악화되는 코로나 상황이 반영되어 물류 일정이 불확실해졌습니다. 그래서 일일이 발품을 팔아 국내에 있는 모든 치즈를 긁어모아서 겨우 물량을 맞출 수 있었습니다.  

이렇게 해서 완성된 제품을 포장하고, 발송시키는 일조차도 그리 쉽지만은 않았습니다. 왜냐하면 요즘 택배물량이 너무 많아졌기도 했고, 날씨도 춥기도 추웠고, 너무 열악한 환경에서 일하는 택배물류 현장인원들이 가장 싫어하는 부피도 크고, 무거운 박스 이기 때문이죠. 

이런저런 에피소드들이 많았지만 끝나고 난 후, 많은 임직원분들이 받고 좋아하셨다는 반응을 듣고 나니, 보람은 많았던 일이었습니다. 

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회사 자체의 브랜딩도 중요하지만, 회사 내에서 진행하는 캠페인을 진행해보신 적이 있나요?  

브랜딩은 당연한 거고, 행사의 목적과 기대 효과에 맞게 캠페인에는 비주얼과 구호(캐치프레이즈)가 주어지는데요. 

이 캠페인을 주도하는 스탭들은 이 비주얼이 얼마나 고생 끝에 만들어 진 걸 알기에 행사 모든 곳에 적용되기를 원하죠. 하지만 이 비주얼 라이징이 가장 적용하기가 어려운 곳이 바로 "음식"입니다

하지만 어쩔 수 없이, 많은 고객이나, 직원들이 참여를 유도하기 위해 케이터링을 하는 경우는 많습니다.  주최자로서 당연히 캠페인에 주목을 시키고 싶지만, 의외로 음식으로 집중하는 경우가 많고, 행사와는 따로 노는 경우도 꽤 있습니다. 

 

이런 캠페인 행사에 맞는 디저트가 필요하시다면 

미니파티를 찾아주세요. 

2020년 11월 페링제약에서 진행한 디저트 박스 케이터링입니다 

코로나19 상황으로 인해 디저트 박스 케이터링 의뢰가 들어와, 도넛 초콜릿 토핑, 타르트, 쿠키 개별 포장을 통해 컨셉을 통일시켰습니다 

물론, 아주 예쁜 마카롱이나, 수제 설탕 쿠키를 말씀하시는 분들도 많습니다. 진행해보시면 아시겠지만, 개당 단가가 아주 비쌉니다. 행사에 맞게 맞추시려면 어느 정도 볼륨감이 있어야 하는데, 생각보다 비싼 가격에 많이 놀라실 겁니다. 

합리적 가격과 비주얼 둘 다 놓치고 싶지 않으시면 

저희에게 문자 주세요. 

성심성의껏 답변드리겠습니다 

010-2061-6892 /chase203@empal.com

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행사가 있어 준비하는 분들은 고민이 있습니다. 

많은 박스케이터링과 도시락 만찬이 있지만,

비주얼과는 다르게 맛이 떨어진 적은 없나요?

똑같은 햄치즈샌드위치인데, 똑같은 카프레제 꼬치인데, 

이상하게 맛이 없거나, 손이 안 가는 그런 음식을 맛보신 분이라면 

미니파티를 주목해주세요. 

 

미니파티는 좋은 재료를 씁니다.

슬라이스 햄, 치즈, 모차렐라 치즈, 크라상 빵, 치아바타 등 

13년 이상 장기영업의 비결이 바로 '좋은 재료' 입니다

그래서 다른 케이터링 업체보다 약간 비싸보일 수 있지만, 

그만큼 맛이나 질적인 면에서 차이가 납니다. 

 

미니파티는 푸짐합니다 

웬만한 남성 100% 고객님들이 양이 찰 정도로 

미니파티는 푸짐하게 제공합니다 

왜냐하면 저 자체가 양이 적은 걸 참지 못하기 때문입니다 

 

밥처럼 든든하고, 

누가 봐도 먹음직스럽고, 

품격 있는 박스케이터링을 원하신다면 

문자 주세요(전화 주세요) 

원하시는 메뉴추가나, 교체도 가능합니다 

010-2061-6892 / chaser203@empal.com 

메뉴: 치아바타 샌드위치 (햄, 치즈, 토마토 샌드위치)

       에그샐러드 바게트 샌드

       소세지메추리알꼬치 

       카프레제 꼬치 (방울토마토, 모짜렐라치즈 꼬치) 

       계절과일플레이트 (4종)

        브라우니, 마들렌 

       나쵸, 도리토스 스낵 & 살사소스 

서빙툴: 종이컵, 종이접시, 나무포크, 물티슈, 냅킨, 서빙집게 

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SNS에서 사진 한 장으로 사람들을 주목시키고 싶다면

미니파티의 '빅 플레이트(BIG Plate)'를 선택하세요

도시락을 하자니 파티 분위기가 안 나고,

배달시켜서 먹자니, 일회용 그릇이 왠지 성의 없어 보입니다 

이럴 때 10가지 메뉴를 한꺼번에 큰 플레이트에 넣고, 

한꺼번에 즐길 수 있는 이 상품은 최고의 선택이 될 것입니다. 

 

게다가 비주얼이 끝내줘서, 먹기도 전에 이미 배가 부를 겁니다 

"와~!!! 이거 장난 아니네...."

"이거 진짜 '찐'이다 '찐'!! "이라고 하면서 

사진 찍기 바쁜 손님들의 반응을 은근히 즐기세요. 

 

보기에도 좋은 음식이 맛도 좋습니다 

13년이 넘는 미니파티만의

노하우로 만들어진 파티메뉴

여러분의 파티를 최고로 만들어줄 겁니다 

 

이 할로윈 파티는 10월 30일 행사였는데, 

그동안 다른 케이터링을 준비하다 보니, 

업데이트가 늦었습니다. 

이번엔 스타트업 회사를 방문하게 되었는데,

모두들 너무 좋아해 주셨다는.... 그런 후문 

메뉴- 블랙버거, 호박샐러드 새우 바게트 샌드, 허머스 앤 스낵, 카프레제 꼬치, 소시지 메추리알 꼬치, 스파이시 로스트 치킨 윙, 프레첼 스낵 2종, 브라우니, 귤, 자몽주스 총 10개

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브라이덜 샤워 준비 중인 분들은 이 포스팅을 끝까지 읽어주세요

브라이덜 샤워는 생각보다 그리 간단하지 않습니다 

많아야 10명이고 대부분 4~5명인 브라이덜 샤워 파티는 

흔히 쉽겠다 생각할 수 있겠지만 은근히 챙겨야 할 것이 많죠. 

 

첫째, 파티분위기가 나야 한다는 것입니다  

그냥 흔한 카페나 호텔에서 예쁜 디저트 먹는 것과는 확연하게 달라야 하는데, 

코스 정식 스타일에서는 그것이 나타나기가 어렵지요. 

그래서 쫘~악 차려진 케이터링이 좋아 보이고, 거기서 사진 찍기도 좋아야 합니다 

 

둘째, 브라이덜 샤워 라는 것이 명기되어야 합니다 

그냥 파티와는 달리 브라이덜 샤워파티는 

소녀 소녀하고, 러블리해야 합니다.

그야말로 '로맨틱한 감성'이 드러나야 하는 거죠. 

제 경험으로는 대부분 신부님들이

이때만큼은 자신안의 '핑크'를 꺼내 드는 시기입니다 

"티아라, 꽃, 새장, 티라이트 등이 촌스럽지 않게 

분위기를 이끌어낼 수 있습니다 

 

셋째, 사진찍기에 좋아야 합니다 

뭐니 뭐니 해도 여자들의 파티는 사진이 제일 중요합니다

먹기에 좋은 음식들이 있죠.

치킨, 피자, 떡볶이, 순대 등등

하지만 사진찍기에 좋은 음식들은 아닙니다

사진이 찍혔을때, 어떤 느낌이 날지, 아시겠죠!

케이크, 샌드위치, 카프레제 꼬치, 색감이 좋은 과일 등

 

이 모든것을 한 번에 해결하는 것이 바로바로 

미니파티의 '빅 플레이트(Big Plate)'입니다 

빅플레이트는 "플레이트 하나로 파티를 완성한다"는 콘셉트의

미니파티 독자적인 파티브랜드입니다.  

 

고객님이 원하는 장소로 바로 배송해드리고,

다음날 회수하는 작업이다 보니,

이전 세팅 시간과 철수 시간이

따로 필요하지 않는다는 장점이 있습니다.

 

장소나 시간에 제약받지 않고

한 번에 즐길 수 있어 편리하기도 하고

브라이덜 파티 감성은 그대로 느낄 수 있습니다. 

by 파티플래너 엘리 

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