요즘 행사하기시 어려우실 겁니다. 위드 코로나라고는 하지만 아직까지는 케이터링을 하기는 어렵고, 도시락은 지금까지 많이 진행하기는 했지만, 샌드위치는 이제 지겹다는 분들이 많으셔서,,,
사실 밥으로 도시락을 하기가 매우 까다롭기는 합니다. 간단하면서도 지저분하지 않게, 그리고 치우기도 편안해야 하고, 여러 가지로 번거로운 게 많은 편이죠. 저희도 이전 케이터링 메뉴를 도시락으로 변형시키기 위해 많은 노력을 하는 편입니다. 그래서 이번에 유부초밥과 카프레제 샐러드를 풍성하게 담아 도시락으로 담아 드렸는데, 반응이 참 좋았네요.
저희는 아무래도 재료와 양에 있어서, 절대 양보할 수 없는 고급함 풍성함을 전해드리려고 노력합니다.
유부초밥은 - 쇠고기볶음토핑, 크래미 초밥으로 그득 넣어드렸고요.
카프레제 샐러드는 생모짜렐라치즈, 방울토마토, 블랙 올리브, 콘을 가득 넣고, 발사믹 소스를 포션 타입으로 넣었네요
위의 순서대로 한 가지씩만 넣어도 훌륭한 사퀴테리를 만들 수 있습니다. 물론 다양할수록 더욱 멋진 사퀴테리를 할 수 있습니다. 이렇게 진열한 다음, 잘라먹을 수 있도록 나이프나, 표기를 해주면 사람들이 더욱 자유롭게 먹을 수 있겠죠? 이렇게 전체요리로 외국에서는 많이 상용되지만, 한국에서는 그야말로 이거 하나면 와인 몇 병 먹는 것은 아무것도 아니게 됩니다. 이것만으로도 멋진 파티를 주도할 수 있어요.
이 사퀴테리, 어떻게 먹는 건가요? -한국인은단짠,외국은짠짠!!
한국인의입맛을가장대표하는것이바로 바로단짠일것입니다. 그래서 짠 사퀴테리와 단 과일의 조합, 예를 들어 멜론 위에 하몽을 얹어 먹는 것이나, 브리치즈와 단 사과를 겹쳐 먹는 것, 까망베르 치즈에 꿀과 견과류를 넣어 녹여 먹는 것 등이 한국에서는 가장 선호하는 맛입니다. 이렇다 보니, 우리나라에서 가장 선호하는 치즈가 바로 ‘과일 치즈’, ‘브라운 치즈’ 등과 같은 단맛이 첨가된 경우가 많은 편이죠.
하지만, 외국분들은 그냥 치즈의 짠맛과 올리브를 같이 먹는 것도 즐기고, 살라미와 올리브를 함께 먹는 것도 즐깁니다. 우리에겐 너무 짜게 느껴지지만, 많이들 그렇게 먹는 편입니다.외국인들이 한국의 맛 중 가장 신기하게 생각하는 부분은 바로 이 ‘단짠’의 조화 일 것입니다. 이들에게 ‘달다(sweet)’라는 맛은 그야말로 디저트, 후식에서나 느낄 수 있는 맛입니다. 그래서 메인 음식인, ‘불고기’, ‘갈비’에서 달콤하면서도 짠맛이 나는 이런 단짠'의 조화를 생소하게 느낄 수 있습니다.
그러니, 외국인들과 함께 파티할 때는 카나페를 제공하는 것보다, 사퀴테리 보드를 준비하세요. 이렇게 사람들의 취향에 따라먹을 수 있도록 하는 것이 바로 사퀴테리 보드이니까.
VIP만을 위한 케이터링이 필요할 때가 있습니다. 물론 인원이 소규모이고, 이 분들이 한꺼번에 오시면 뷔페 스타일로도 충분하겠지만, 이 분들을 각각 따로 모시고 싶을 때, 1인용 케이터링을 준비합니다. 그렇다고 해서 도시락을 준비하는 것은 다소 격이 없어 보이기도 하죠.
백화점 VVIP를 따로 따로 모시는 경우, 고급 승용차 시승행사, 고위급 관리들의 협약식, 그리고 실시간 인터넷 강연을 위한 유명 강사를 모시는 경우, 이렇게 1인용 플레이트를 준비해서 오시는 시간에 맞춰 내드리는 방식이 가장 좋고 격식이 있어 보입니다.
행사를 하는 경우, 내용보다 형식이 더 중요할 때가 있습니다. 우리는 배달시켜먹는 피자나, 치킨이 더 맛있다는 것은 알고 있습니다. 또한 초코파이와 페트병 오렌지 주스를 종이컵에 내놓으면 어떤 느낌이 들지 잘 알고 있습니다. 바로 그것이 행사에 스타일과 격이 중요하다는 것을 보여주는 단적인 예입니다.
코로나 이전에도 1인용 vip 케이터링을 있었지만, 코로나 이후에는 더더욱 많아질 것으로 예상합니다. 2020년도 11월 초에 진행했던 1인 케이터링입니다. 빠르게 변화하는 온라인 마켓 상황에 전문가의 강연으로 진행된 온라인 콘퍼런스와 협약식에 함께 진행된 행사였습니다.
많은 질문과 대답이 오고갔고, 커다란 모니터로 생중계되는 상황에서 분위기는 뜨거웠습니다. 저희 케이터링 업계에서도 수많은 변화가 일어나 저도 새롭게 변화하는 세상에서 어떻게 대응해야 할지 항상 고민하고 있습니다. 집단 면역 이후에 뵙겠습니다. 그동안 건강하세요.
요즘, 온라인 콘퍼런스가 엄청 늘어나 있지요? 이전 맥주 안주 키트를 진행했던 노하우를 가득 담아, 이번엔 커피 디저트 세트를 준비했습니다. 코로나 이전에는 없었던 전국단위의 행사가 점점 늘어나, 이제는 온라인에서 만나는 놀라운 일들이 계속해서 일어나고 있습니다. 집에서 근무도 하고, 회의도 하고... 4인 이상 집합 금지로 인해 많은 사람들과의 거리가 멀어진 듯 하지만, 온라인에서는 전 세계가 가까워지는 듯한 느낌입니다.
콘퍼런스의 오아시스, 커피 브레이크를 비대면으로 할 수 있을까?
콘퍼런스나 학회에 다녀보신 분들이라면 아시겠지만, 학회의 별미가 바로 커피 브레이크입니다. 많은 사람들이 커피와 케이터링 스낵 코너 앞에서 길고 긴 학술 발표 사이사이에 모여 커피 한잔이나 디저트를 먹으면서 이야기를 나눕니다. 학술적 이고, 진지한 이야기를 듣다 보면, 뇌가 피로하고 갑자기 졸음이 몰릴 수도 있으니, 잠깐 휴식을 하면서 공식적인 질문을 하지 못한 부분을 질문하기도 하기 때문입니다.
이때 가장 쉽게 말을 거는 방법이, '이 디저트 맛있어요. 한번 드셔보세요' 이런 겁니다. 한 번도 본 적 없는 분에게 말을 걸기 쉽지 않기 때문에 대부분 이런 식으로 가볍게 농담처럼 말을 던지죠. 커피 브레이크의 장점이 이렇게 딱딱한 분위기를 부드럽게 만드는 효과를 지니고 있지요.
커피 브레이크용 디저트 박스 택배로 받으세요
Covid-19 때문에 생긴 새로운 세상이 우리 캐이터링업체에도 강력한 변화를 가져왔습니다. 행사의 타입도 많은 변화를 가지고 왔어요. 이전과는 완전히 다른 세상이죠. 이전 맥주 안주 KIT의 노하우를 가득 담아, 이번 디저트 박스도 함께 택배로 받을 수 있도록 준비했습니다. 커피와 차, 그리고 함께 어울리는 디저트들을 종류별로 넣어, 지루하지 않도록 만들어 보았습니다. 물론, 원하시는 대로 구성은 언제든지 변화를 줄 수 있지요.
'파티한다' 하면 헬륨 풍선을 떠올리시는 분은 참 많습니다. 방송에서도 참 많이도 나오고, 방 한가득 풍선을 가득 채워 놓고, 촛불과 함께 프러포즈하는 장면은 왜 그렇게 많은지... 누구누구 파티한다고 하면 모두들 풍선 불기에 바쁩니다. 하지만 우리가 흔히 파티할 때 쓰는 풍선은 헬륨 풍선이 많죠? 헬륨 가스를 넣어 위로 붕붕 떠오르게 하는 풍선 말입니다.
뻔한 풍선장식은 촌스럽고 가성비 떨어져..
파티플래너로서 저는 풍선 장식을 별로 안좋아합니다. 좀 더 정확히 말해서, 가성비 떨어지고, 뻔하고 누구나 하는 촌스러운 풍선 장식을 좋아하지 않습니다. 많은 고객 분들이 원하시는 천정 가득 채운 듯한 풍선장식은 약 2~300개의 풍선이 들어가는데, 배송비가 많이 나와 배보다 배꼽이 더 드는 경우가 많지요.
풍선도 꽃처럼 디자인 실력이 곧 퀄리티!!
하지만 요즘엔 하나의 풍선만으로도 임팩트가 있고, 멋진 글씨가 있고, 여러 가지 타입의 캐릭터들도 많아, 사진 찍기도 수월하게 합니다. 근데, 어떤 곳은 뻔한 풍선만 있고, 어떤 곳은 아주 작아도 멋진 퀄리티가 나옵니다. 왜 이런 차이가 나올까요? 바로 디자인 실력입니다.
똑같은 꽃도 어떤 플로리스트가 디자인하나에 따라 완전히 다른 퀄리티의 작품이 나오듯이, 풍선도 마찬가지입니다. 풍선에도 디자인이 필요합니다. 색깔의 조합, 전체 모양의 균형, 다른 배경과의 어울림, 풍선의 높낮이 등등. 디자인을 잘 하는 사람들이 파티 콘셉트에 맞게, 공간에 맞게 짜임새 있는 풍선 장식을 만들어 줄 겁니다. 키즈 파티는 사랑스럽게, 프러포즈는 우아하게... 야외나, 실내에 따라 다르고, 컬러에 맞는 아이템과 함께...
요즘 인스타그램에 눈에 띄는 업체가 있어 소개하려 합니다. 서울지역은 아니고, 제주도에 있는 업체 '파티하라' 입니다. 요즘 코로나 때문에 해외에 나가지 못해, 제주도에 놀러 가는 사람들이 많은 것으로 알고 있습니다. 혹시 제주도에 놀러 가신 분들, 이곳에 들러 풍선 예약을 해보세요. 아마도 풍선 하나로 잊지 못할 추억이 될 겁니다.
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