요즘 정글의 법칙-헌터와 셰프편에서 새롭게 등장하는 인물이 있습니다. 방랑식객으로 더 유명한 셰프 '임지호'입니다. 헌터인 김병만이 채집하고 임셰프가 요리하는 그야말로 자연의 맛을 전달하는 최고의 콜라보라 할 수 있습니다. 근데, 여기서 더 주목받은 것은 그의 아름다운 플레이팅입니다. 마치 한폭의 그림을 그리듯 음식을 펼쳐놓은 그의 스타일링은 분당 최고의 시청률 10.2%까지 치솟았습니다

, 여기서 잠깐 의문이 듭니다. 왜 임셰프는 음식을 플레이팅 했을까요?  

기존 정글의 법칙에서는 플레이팅이 없었습니다. 그야말로 현장에서 잡아 바로 구워, 현장에서 먹는 장면을 고수했었죠. 이번에 임셰프가 와서 그야말로 처음으로 플레이팅을 구현했다 할 수 있습니다.

방랑식객 임지호는 플레이팅의 천재, 타고난 스타일리스트!!

이번만이 아니었습니다. 장독 뚜껑을 깨서 접시로 쓰고, 들꽃을 튀겨서 내놓는다는 특이한 소문으로 가득했습니다. 외국인들이 그의 요리를 보고 한식이 이렇게 아름다운 요리인 줄 몰랐다 할 정도로 유명했습니다. 그의 이런 실력이 화면에서 증명된 다큐 프로가 바로, <SBS스페셜>로 그 중 <고목에 핀 행복의 꽃>편입니다.

엄마없이, 아빠는 도시에 돈을 벌러 나갔고, 할아버지, 할머니와 사는 손녀가 할머니 생일상을 차려드렸으면 좋겠다고 사연을 전한 것 입니다. 이에 임지호 셰프는 이를 듣고 감동한 나머지, 할머니 생일상을 차리기 위해 준비합니다.

호수에 나가 고목과 전돌을 주어옵니다전돌을 깨끗이 씻어 놓고, 고목에 조팝나무를 꽂아 장식을 합니다. 상위에 테이블보대신, 대나무 발을 얹어 플레이팅을 시작합니다. 제사 음식과 비슷한 메뉴로 이뤄진 안동의 생일상 메뉴는 새로태어난다는 의미를 가진다고 합니다.

그야말로 예술의 경지에 이른 생일상 테이블. 꽃나무 아래에서 생일상을 받는 듯한 느낌은 시골의 좁은 방을 그야말로 특등급 레스토랑으로 변신시킵니다. 아름다운 생일상을 받은 할머니는 눈시울을 적십니다누가 봐도 정성이 가득한 이 생일상 하나로, 할머니와 그 가족은 그 동안의 쓸쓸함과 슬픔이 모두 채워진 듯한 느낌을 갖게 합니다

이와 같은 선상에서 비슷한 의문을 가진 적이 있습니다. 음식이야 맛있으면 되지, 플레이팅이 왜 중요하고 장식이 왜 필요할까요?  케이터링에서 플레이팅이란, 손님에 대한 경의를 표현하고, 음식을 만든 정성과 노력을 시각적으로 표현하는 방법이기 때문입니다. 너무나 당연한 말이지만 허례허식을 뜻하는 것이 아닌 진정한 노력이 필요한 부분입니다 

할머니가 감동받은 것은 음식을 먹었을 때가 아닙니다. 이 상이 차려진 모습 자체에 감동을 받은 것입니다. 이후에 음식 맛을 보니, “음식도 너무 맛있네라는 반응이 따라옵니다.

'방랑식객'에게 파티스타일링을 배우다!!

이에 감동한 저는 이후부터 케이터링 스타일링에 계절을 반영했습니다. 음식 메뉴만큼 플레이팅에 신경쓰다보니, 계절에 맞는 재료와 색감을 찾게 되어, 신메뉴가 탄생하기도 하고, 기존의 메뉴도 계속 발전했습니다. 이에 당연히 고객들의 만족도도 너무 높아졌습니다.

음식의 맛은 기본이고, 여기에 좀더 음식의 맛을 환기시킬 수 있는 스타일링은 케이터링업체의 능력을 가늠해주는 기준인 듯 합니다.   

셰프로서, 스타일리스트로서도 끊임없는 노력을 하는 임지호 셰프에게 또 한번 배웁니다.  

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가을 스타일링을 한다고 하면

보통 꽃장식을 한다던가

천장장식을 하는 편인데,

그것만으로는 분위기를 업하는데 

모자란편이죠. 

그래서 외국에서는 테이블 센터피스 장식이나,

벽난로위/ 아래에 보통하는 편인데, 

우리나라에서는 식탁이나, 소파테이블에

장식을 하는 편입니다 

근데, 손님이 오거나 음식을 놓아야할때

약간 번거롭지요. 

편하게 치우기 좋게 

이렇게 플레이트에 세팅을 해보세요 

옮기기도 편하고

나중에 다시 장식하기도 편합니다

일단 통나무이용한 조화센터피스를 놓고 

높낮이를 조절해주느 책이나, 받침을 놓아주세요

높낮이가 있어야 입체적인 세팅이 됩니다 

역기에 앞에서 만들어놓은 호박 3둥이를 배치해 주세요

그 다음 리폼한 LED초를 놔주시구요. 

LED초를 놓으시면서

호박의 위치를 옮겨보시면 좋습니다

그다음 소품으로 파는 가짜호박소품을 함께 세팅해주세요 

이건 1SET로 파는건데, 이후에 할로윈 장식때에도 아주 요긴하게 

사용하기 좋아 1SET 구매하시면 좋습니다

고속버스터미널 꽃상가에서 구매하시면 됩니다

구매하신곳을 원하시면 댓글로 넣어주세요

그 다음 빈 공간을 말린 솔방울로 채워넣어주세요

이 솔방울도 크리스마스 시즌에 아주 잘 사용되기때문에 

주워서 사용하실때, 잘 씻어서 말려주시면 되고요.

꽃상가에서 구매하셔도 됩니다 

자 이렇게해서, 가을 스타일링 플레이트가 완성되었습니다

이 플레이트를 소파테이블이나, 식탁테이블에 놓으면

치우기도 쉽고, 이후 재사용하기도 쉽게 됩니다

유튜브 동영상 바로가기

==>  youtu.be/esIRPAzHVCs

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자, 오늘은 아주 간단한 리폼을 통해, 

가을에 맞게 소품을 리폼하는 방법을 알려드리겠습니다.

이 방법도 계절에 맞게 하는 방법이지만, 

계절이 올때마다 새로운 아이템을 살수는 없으니까요.

가지고 있는 LDE초를 꾸미기만하면 가을 계절을 맘껏느낄 수 있는 

아이템으로 변신을 꽤할 수 있습니다 

재료: LED초 (L사이즈, S사이즈)

       통나무껍질 (L사이즈), 나무껍질(S사이즈) 

       크라프트 마끈 

이 재료는 고소터미널 꽃상가의 소품샵에서 구매하시면 됩니다

구매상가가 궁금하시면 댓글로 문의주세요

LDE초에 딱맞게 보다는

약간 넘치게 컷팅을 합니다 

그러고 난다음 크라프트 마끈으로 칭칭 감아주면 끝입니다

너무 간단하죠? 

왜냐하면 LED초는 재사용해야하고, 

이 나무껍질도 재사용해야하니, 

이 방법이 최고입니다 

이번엔 통나무껍질로 합니다

LDE초 라지를 한번에 감싸고

약간 넘치도록 커팅을 합니다

통나무껍질도 똑같은 방법으로 하는데,

이 껍질이 단단하기 때문에

이 끝을 잘 말릴 수 있도록 꾹꾹 눌러줍니다

그런다음 크라프트 마끈으로 똑같이 동여매줍니다

깔끔하죠? 

이번엔 남은 통나무껍질을 이용해

유리병을 감쌀께요 

이번에도 너무 간단합니다 

그냥 통나무 껍질을 감아주면 끝입니다 

이렇게하고, 위에

조화나 생화를 스타일링하면

안의 지저분한 부분이 보이지 않아서 

더 좋고, 가을분위기가 물씬 나지요

낡은 고목이나 나뭇가지에난 

이파리, 선인장 그리고

야생화 같은 느낌이 살아나죠 

어떠세요?

나뭇껍질이 가을 분위기와 잘 어울리죠?

아래처럼 LED초를 키면 이런 분위기가 납니다

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파티의뢰는 방명록이나, 아래로 연락주시면 감사하겠습니다 chaser203@empal.com hp. 010-2061-6892

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10월이 다가오니 바로바로 가을입니다

가을 스타일링에 잘 어울리는 호박만들기 DIY를 

보여드릴려고 합니다 

아주 간단하지만 그렇다고 해서

바로 바로 쓰레기통으로 들어가는 그런 종류의

DIY도 아닙니다.

다 재활용이 가능하니까.... 해놓고 버리지 마세요.

* 재료:

두루마리화장지3개

초록색리본(두깨3cm)

색상천(가로*세로=30*30cm)컬러

시나몬스틱(계피스틱)9개 

저는 색상을 다홍, 노랑, 브라운체크로 했는데요

주황색이 있으면 더 좋을 것 같습니다       

자, 이제 시작해볼까요?

두루마리 휴지를 풀어주세요. 

이래도 되나 할정도로 풀어주신다음

다시 감아주세요. 

감으실때,,, 가운데를 빵빵하게 감아서

전체적으로 타원형이 되는 듯한 느낌이 들면 됩니다 

즉, 화장지를 막 감으면 됩니다.

이렇게 막감은 타원형 휴지를 

천위에 놓고, 천을 감싸안아 가운데 홈에 

천을 넣어주세요 

모서리가 생기지 않도록 화장지를 돌려가며

주름을 잘잡이 넣어주면 됩니다 

호박모양을 둥글둥글하게

손으로 잘 잡아주세요 

구멍에 나무막대기와 시나몬 스틱 3개를

꼽아주시고 리본으로 묶어주세요

저는 리본을 2개로 해서 했는데, 

리본이 굵으면 하나만해도 됩니다

리본 양끝을 사선으로 잘라서

이파리 모양을만드시면 

diy 호박 하나가 완성됩니다

이렇게 호박 3둥이가 탄생했네요

이렇게 꾸며주셔도 되구요

아이과 함께 만들어도 좋아요 

유튜브에서 동영상으로 더 확인하실 수 있어요

유튜브동영상 ==> youtu.be/XXkoCr_4zbE

by 파티플래너 엘리 

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